Das Wein-Netzwerk
Chenin Blanc ist eine faszinierende und unterschätzte Rebsorte mit einem großen Aromenspiegel. Sie ist vielseitig ausbaubar vom schlanken, trockenen Terrassenwein über Speisegleiter zu Fisch und Geflügel bis hin zu exzellenten Dessertweinen. Mit ihrer frischen Säure bringt die Traube hervorragende Crémants hervor und bei entsprechender Kellerarbeit hat Chenin Blanc auch ein ausgezeichnetes Alterungspotential.
Wein enthält nicht nur eine Sorte „Alkohol“, sondern eine Vielzahl von chemischen Verbindungen, die zur Gruppe der Alkohole zählen. Damit wollen wir uns in diesem Beitrag beschäftigen.
Heute entführe ich Sie nach Österreich, genauer gesagt ins nördliche Burgenland, noch genauer, es geht zu meinem „Hidden Champion“ nach Großhöflein. Das beschauliche Dorf – keine 6 Kilometer von der Landeshauptstadt Eisenstadt und 15 km Luftlinie vom Neusiedler See entfernt – hat es weintechnisch gesehen in sich: Seit 700 v. Chr. wird hier Weinbau betrieben. Die heute noch gebräuchlichen Lagen (=Rieden) gehen auf das 16. Jahrhundert zurück. Hier in Großhöflein entstehen einige der besten (und teuersten) Weißweine Österreichs und ausdrucksstarke, gehaltvolle Rotweine. Aber dazu später mehr.
Die Rebflächen rund um Großhöflein liegen inmitten des DAC-Gebietes Leithaberg. DAC steht für Districtus Austriae Controllatus, die österreichische Herkunftsbezeichnung für Weine aus einem definierten Gebiet. Das Weinbaugebiet wird neben dem Einfluss des nahen Neusiedler Sees maßgeblich vom Klima des Leithagebirges geprägt. Weine, die das DAC-Etikett tragen, unterliegen einer strengen Qualitätskontrolle: Besonderes Augenmerk wird bei der Prüfung der Weine auf einen trockenen Ausbau, ein ausgewogenes Säurespektrum und den gebietstypischen Charakter (im Weinsprech: Terroir-Charakter) gelegt. Hier, mitten im Ort gelegen, finden wir das familiär geführte Bio-Weingut von Gabi und Richard Mariel.
Mit meiner Frau war ich vor einiger Zeit zu einem Besuch eingeladen. Es geht uns wie so oft in Weinbaugebieten, Erinnerungen an Burgund werden wach. In der Hauptstraße von Großhöflein stehen wir vor einem beeindruckend mächtigen – aber auch etwas abweisend wirkenden – Holztor. Der Empfang ist umso herzlicher. Für zwei Tage dürfen wir hinter dem Tor in eine wahre Genusswelt eintauchen.
Gabi und Richard bewirtschaften 7 Hektar Weingärten, die zu 55 % mit Weiß- und zu 45 % mit Rotweinsorten bestückt sind. Das ist aber noch bei Weitem nicht alles: Neben der Herstellung von Wein produziert die Familie Traubensaft, Balsamessig (unbedingt probieren), Traubenkernöl, Chutneys, Marmeladen sowie Obst-, Trester- und Weinbrände. Einmal durchs Weingut durch, am Brenngerät vorbei, hinten wieder raus, schon steht man vor dem architektonisch beeindruckenden Weinkeller des Weinguts. Dahinter befindet sich das neue, moderne Heurigen-Lokal von Tochter Katharina und Schwiegersohn Joachim, wo man sich mit den gutseigenen Weinen, den selbst gemachten Schmankerln und noch vielen unvergesslichen Genuss-Momenten verwöhnen lassen. (Hier geht es zu den Heurigen)
PS: Die divergierende Schreibweise des Namens beruht auf einem Schreibfehler eines Standesbeamten. Bei der Geburt von Richards Großvater Jakob Mariel wurde auf das zweite “l“ vergessen. Seit damals schreiben sich die Mariels mit einem „l“. Die alte Schreibweise wurde vor fast 30 Jahren für den Namen des Weingutes herangezogen. Außerdem dient die alte Schreibweise als Unterscheidung zu Richards Bruder, der den elterlichen Betrieb im Nachbarort führt.
In den besten Rieden
Haussatz, Föllikberg, Point, Glagsatz und Spiegeln liegen die Rebgärten des Weinguts. Mit dem Pick-up fahren wir über Bewirtschaftungswege zu den Parzellen am Föllikberg, wo überwiegend die Rebsorte Zweigelt ihre Heimat hat.
Vom Föllikberg aus blicken wir auf die Hänge des Leithagebirges und auf unser nächstes Ziel, die Riede Glagsatz, die mit 300 bis 325 m am höchsten gelegene Riede des Weinbaugebietes. Der kalkhaltige Boden, die nach Südosten zum See ausgerichtete Lage, die bereits die ersten Strahlen der Morgensonne einfängt, bieten beste Voraussetzungen für die Rebsorte Chardonnay. Etwas unterhalb auf ca. 200 m Meereshöhe liegt die Riede Point. Hier gedeihen die Trauben für die Spitzenweine Blaufränkisch und Blauburgunder (in Österreich noch häufig verwendete Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Noir oder Spätburgunder).
Auf verwunschenen Pfaden durch dichten Wald schüttelt uns der Pick-up gehörig durch, als wir uns über Stock und Stein der Riede Spiegeln nähern. Die bereits im 16. Jahrhundert erstmals urkundlich erwähnte Riede geriet im Laufe der Zeit in Vergessenheit, bis Richard die vergessene Perle neu entdeckte und ab 2010 wieder für den Weinbau urbar machte. Auf etwa 270 m Meereshöhe, geschützt von den umliegenden Wäldern des Leithagebirges, pflanzten Gabi und Richard die Rebsorten Grünen Veltliner und Sauvignon blanc.
Biologische Bewirtschaftung
der Weingärten heißt für die Mariels: kompletter Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel und Unkrautvernichtungsmittel, ganzjährig begrünte Rebgärten und Pflanzenschutz mit natürlichen Ölen und Extrakten aus Kamille, Schachtelhalm, Ringelblumen u.a., um die Kraft der Rebstöcke zu fördern. Aus den so gewonnenen qualitativ hochwertigen Trauben werden die Weine auf traditionelle Art bereitet. Am Föllikberg sehen wir ein beeindruckendes Beispiel, was biologische Bewirtschaftung im Weinberg bedeutet. Auf der Fotomontage nebeneinander abgebildet: Rechts der natürliche Bodenunterwuchs, wie er in Bio-Weinbergen üblich ist, daneben eine mit Unkrautvernichtungsmittel (Herbizid) behandelte Rebzeile. Welchen Wein würden Sie bevorzugen?
Weinbereitung und Weine
Die Traubenernte geschieht ohne Einsatz von Maschinen ausschließlich händisch, sodass bereits im Weinberg eine Selektion nach Qualität und Reife erfolgt. Der traditionelle Ausbau mit einer langen Lagerung auf den Feinhefen ergibt komplexe, ausgewogene und langlebige Weine. Die Weine von Gabi und Richard erhalten immer wieder beste Bewertungen, zuletzt haben die Chardonnay-Verkoster der Zeitschrift Vinaria zwei Großhöfleiner Winzer auf den ersten beiden Plätzen gesehen. Und das macht die Sache für uns spannend und erklärt, warum ich das Weingut als meinen „Hidden Champion“ bezeichne.
Der Chardonnay Glagsatz Leithaberg DAC 2019 erhielt 4,5 Sterne und landete damit knapp hinter dem Siegerwein Chardonnay Gloria 2019 mit 5 Sternen. Wenn ich Ihnen jetzt erzähle, dass die Bezeichnungen Glagsatz/Gloria für die identische Riede stehen, dann sollten Sie sich die Frage stellen, ob Sie wohl die Bewertungsdifferenz von einem halben Stern erschmecken würden. Ich schaffe das ehrlicherweise nicht und damit kann ich problemlos rund 30 € pro Flasche sparen, wenn ich zum Chardonnay der Mariels greife.
Ich liebe die traditionell ausgebauten Rotweine: Blaufränkisch, Blaufränkisch Haussatz, Zweigelt, Zweigelt Föllikberg, Blauburgunder und St. Laurent. Nach bester handwerklicher Tradition gekeltert, ehrlich, geradlinig, süffig, unspektakuläre, tägliche Essensbegleiter und das alles für unter 10 € die Flasche.
Der Hinweis, dass Sie mit den DAC Prädikatsweinen von der Riede Point vielfach ausgezeichnete Spitzenqualität zu einem angemessenen Preis-Leistungs-Verhältnis erhalten, ist am Ende nicht wirklich überraschend.
Das Viino Fazit:
Ein Kurztrip ins Burgenland, der sich lohnt: Großhöflein besuchen, sich von den Mariels verwöhnen lassen, ihre Champion-Weine verkosten und von den angemessenen Preisen profitieren.
PS: Für einen Besuch bitte vorher telefonisch anmelden.
Der Säuregehalt im Wein wird auf dem Etikett nicht ausgewiesen. Dennoch enthält Wein verschiedenste Säuren, manche davon sind natürlichen Ursprungs, andere werden zugegeben. Verlassen wir uns deshalb auf unseren eigenen Geschmack, gehen zum Winzer/Weinhändler unseres Vertrauens, lassen uns beraten und probieren die Weine vor dem Kauf.
Die Redaktion WISO sendete im ZDF eine Dokumentation über Weinherstellung. Der Bogen wurde von den Durchschnittspreisen, die der Verbraucher für eine Flasche Wein in Deutschland bezahlt, über die beliebtesten Kauforte für Wein und die populärsten Weinregionen bis hin zur Weinherstellung und den Produktionskosten gespannt. Unter Weinliebhabern wird die Dokumentation allerdings kontorvers diskutiert.
Eine schlimme Nachricht erreicht mich dieser Tage mit der Post vom Weingut. Schon der Briefumschlag lässt mich Schlimmes erahnen: „Erbengemeinschaft Reiner Probst“ steht da aufgedruckt.
Ja, Reiner ist von uns gegangen, viel zu früh. In den letzten 30 Jahren traf ich Reiner und seine Familie öfter, entweder im Weingut am Kaiserstuhl oder wenn er zu uns nach Bayern kam, Wein ausliefern.
Meine Gedanken sind jetzt bei seiner Familie, der ich viel Kraft wünsche, diese schwere Zeit zu meistern.
Im Gedenken an Reiner poste ich meinen Artikel über sein Weingut noch einmal:
Einer der Wenigen ist der Winzer Reiner Probst. Und das seit 1984, als er mit 20 Jahren – gerade die Ausbildung beendet – den elterlichen Betrieb vom Vater übernahm. Er erweiterte die Anbaufläche sukzessive von anfänglich 3 Ar auf die heutige Größe von 7,5 Hektar. Reiner und seine Familie begrüßen Sie gerne mit einem herzlichen „Salli“, dem ortsüblichen Willkommensgruß. Ob bei einer Kellerführung, einer Weinprobe in der Weinstube, einer Rundfahrt zu seiner Weinberglage am Schlossberg oder einer der vielen kulturellen Veranstaltungen, die Marion Probst in der Weinstube organisiert: Sie werden rundum verwöhnt und lernen viel über Weinbau und den Kaiserstuhl.
Neben den Kaiserstühler Klassikern aus der Burgunderfamilie (Weiß-/Grau – und Spätburgunder) hat Reiner seine Flächen am Achkarrer Schlossberg und Castellberg mit überraschenden Rebsorten bestückt: Roter Muskateller, Gewürztraminer und Syrah fühlen sich in diesem mediterranen Klima sehr wohl und werden unter Reiners Hand zu wahren Genussschätzen.
Außer dem Roten Muskateller werden alle Weine konsequent trocken ausgebaut, zu meinem Bedauern auch der Gewürztraminer, der unbenommen auch in der staubtrockenen Variante ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet, ich wäre echt neugierig, welch geschmackliche Wucht ein mit etwas mehr Restzucker ausgebauter Gewürztraminer aus dieser Lage entwickeln könnte. Das nahe Elsass lässt grüßen. Aber so ist Reiner eben, ehrlich, bodenständig, kompromisslos, vielleicht auch a bisserl stur.
Im Telefoninterview erläuterte mir Reiner, warum er die immer stärker in Mode gekommene Verwendung von Aromahefen im Keller nicht mitmache: Aromahefen verleihen den einzelnen Rebsorten eine immer gleiche Stilistik und verdrängen den gebietstypischen „Terroir-Geschmack“ aus den Weinen. Am Ende sind ein deutscher Grauburgunder und ein italienischer Pinot Grigio beliebig austauschbar.
Diese schleichende Entwicklung wird, seinen Angaben nach, durch das deutsche Qualitätsweinsystem mit seiner Anforderung an „sortentypischen“ anstelle „gebietstypischen“ Geschmack zusätzlich befördert.
Es wundert also nicht, dass Reiner und eine Vielzahl anderer Winzerkollegen ihre Weine nicht mehr zur Qualitätsweinprüfung anstellen, mit der Konsequenz, ihre Weine als Landweine auszeichnen zu müssen. Mehr Information: www.landweinmarkt-baden.de
Die Burgundersorten werden je nach Lage und Traubenqualität als „Lagenwein“ (entspricht einem Qualitätswein), „Lagenwein frühgelesen“ (entspricht der Qualitätslinie Kabinett) oder als Editionswein ausgebaut.
Die Editionsweine „spätgelesen“ oder „auserlesen“ sind Reiners Flaggschiffe: Benannt nach seinen Kindern PIA (Weißburgunder), PAUL (Grauburgunder) und PIUS (Spätburgunder) versprechen diese Weine höchsten Kaiserstühler Trinkgenuss. Mit dem RP1, einem staubtrocken (Restzucker 1,0 g/l) ausgebauten Spätburgunder vom Achkarrer Schlossberg setzt er sich sein eigenes Denkmal. Leider kosten Denkmäler viel Geld: Empfohlen für absolute Feier- und Festtage.
Besuchen Sie den Kaiserstuhl, besuchen Sie Achkarren und besuchen Sie auf jeden Fall das Weingut Reiner Probst. Nehmen Sie sich ein paar Tage Zeit und lernen den Kaiserstuhl, seine Bewohner und Reiner kennen. Genuss ohne Reue (Hangover ausgenommen). Garantiert.
Servus, ich bin der Toni. Auf „viino“ hat mich meine Nachbarin aufmerksam gemacht, mit dem Hinweis, dass Claudia, die Gründerin dieses Wein-Blogs noch Interessierte zum Mitmachen sucht. Da mir Schreiben Spaß macht, nahm ich spontan Kontakt auf. Warum schreibe ich über Wein? Neben meinen Hobbys…
Nicole Roth ist nicht nur Winzerin, sondern auch Influencerin, die sich für ihren Wein, den Weinbau in Franken und die Menschen, die davon leben, stark macht. Unter anderem ist sie aktiv bei Vinissima Frauen und Wein e.V. und ihr Name wird regelmäßig im Zusammenhang mit äußert gelungenen Online-Wein-Tastings genannt.
Von Amarone bis Valpolicella – die Vielfalt Veneziens
Das Weingebiet Venetien beginnt am Gardasee bei der Kommune Malcesine und erstreckt sich südwestlich von Verona bis knapp über Ferrara. Es grenzt im Nordwesten an Südtirol-Trentino, im Westen an die Lombardei sowie im Süden an die Emilia-Romagna. Das Gebiet zählt mit seinen über 70.000 Hektar Rebfläche zu den drei größten Weinregionen des Landes und bietet sowohl beliebte Weiß- als auch herausragende Rotweine. (mehr …)
Ein große Auswahl an Weinen „by the glass“, feine, regional geprägte Küche mit deutschen und österreichischen Gerichten, großartige Gastfreundlichkeit und kompetente Beratung zeichnen das Weinheim aus. Die Lage im Herzen Schwabings mit Innen- und Außen-Gastronomie sowie coole Wein-Zitate machen zusätzlich Spaß.
Viino (so wird in Italien das Wort für Wein betont) ist das Wein-Netzwerk, das Weinfreunde und Winzer verbindet. Wir sind non-profit und betreiben diesen Blog aus Freude am Wein und am Veröffentlichen. Wir, das sind Claudia Stallinger, Wein-Geniesserin, Jr. Sommerliere, italien-begeisterte Netzwerkerin, Tobias Kurig, Journalist, Technik-Experte, leidenschaftlicher Gleitschirmflieger und unser Schnappsbrenner, Maler/Fotograf und ehemaliger Weinfachhändler Toni Wallisch. Wir sind das Team hinter Viino und werden euch hier Weine, Tipps und Tricks aus der Weinwelt und vieles mehr rund ums Thema vorstellen.
